cette fois au chocolat...
Même recette, à part les ingrédients qui différent :
4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d'eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
quelques gouttes de jus de citron
Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire tiédir le lait.
Séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine, le cacao et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède et battre pour tout bien mélanger.
Laver et sécher les fouets.
Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
Verser le mélange dans un moule.
Enfourner pendant environ 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de cacao et réserver au frais.
J'ai du mal à voir les trois couches !!!
Gâteau magique à la vanille
Quand j'ai vu la recette, cela m'a intrigué !!! comment une seule et même pâte à gâteau peut faire 3 textures différentes après cuisson ??? Une couche moelleuse biscuitée, une couche crémeuse et une couche de flan.
J'ai essayé et ça fonctionne, la magie opére...
L'important dans la recette est de bien battre la pâte avec un batteur. Petit lien pour bien comprendre le déroulement de la recette avec une vidéo.
cela reste étrange pour moi....
Les ingrédients :
4 oeufs
150g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
125g de beurre
115g de farine
50 cl de lait
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
Quelques gouttes de citron
Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le réserver pour qu'il tiédisse
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée, à feu doux puis laisser tiédir et infuser la vanille.
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.
Dans un cul de poule battre ensemble les jaunes, l'eau et le sucre afin d'obtenir une crème homogène.
Ajouter le beurre fondu, la farine et mélanger à nouveau, puis incorporer le lait tiédi en retirant la gousse de vanille et bien mélanger le tout.
Préchauffer le four à 160°C.
Verser quelques gouttes de jus de citron sur les blancs et les monter en neige.
Incorporer délicatement les blancs à l'appareil, délicatement, à l'aide d'une spatule.
Verser la pâte liquide dans le moule et enfourner entre 50 et 60 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
Laisser refroidir avant démoulage.
J'avoue que je n'ai pas bien fait la différence entre la couche crémeuse et la couche de flan.... Je ne vois que 2 couches ! Je n'ai pas utilisé de batteur, j'ai fouetté à la main, c'est peut-être la raison...
La chenille
Brioche faite hier pour le goûter enfin le dessert, vu qu'à l'heure du goûter, elle sortait du four !!!
Très facile à faire...
Faire une pâte à brioche, j'ai fait celle ci :
500 g de farine
1 oeuf
220 g de lait
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger ou 20 g de levure en cube
60 g de sucre
70 g de beurre
Dans la cuve de votre robot en mode pétrin, déposer tous les ingrédients sauf le beurre.
Quand la pâte est formée ajouter le beurre coupé en dés. Continuer de pétrir
Au bout de 5 minutes environ, sortir le paton. Faire lever la pâte pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
déposer ensuite votre pâte sur le plan de travail, la travailler à la main pour la dégazer puis l'étaler en un grand rectangle et couper la partie inférieure en lanières. comme cela.
Sur la partie supèrieure, étaler de la pâte à tartiner, moi, j'ai mis du salidou.
Rouler la pâte en boudin en commençant par le haut du rectangle (partie tartinée), en arrivant vers le bas, puis rabattre les lanières une à une sur le boudin garni de pâte à tartiner. Déposer deux pépites au chocolat au bout de la brioche pour former les yeux.
Laisser pousser à nouveau pendant 30mn, puis badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau ou de lait et cuire 20mn à 180°
Et je vous avoue qu'elle s'est très vite retrouvée en tronçons la bêbête !!!
Et du coup, dans la foulée j'ai refait un pot de salidou !!!
1ère sortie
en mer pour petit Gibus... Il était déjà monté sur le voilier, mais sans sortir du port....
Hier, 3 heures de sortie en mer, il tremblait comme une feuille !!! de peur ? de froid ?
Il a surveillé les goélands.
Il a simulé le mal de mer, en se demandant ce qu'il faisait dans cette galère.
Il a demandé un calin.
Et a fini par piquer un somme avant d'essayer de croquer les cordages qui traînaient...
Il avait même mis pour l'occasion son gilet de sauvetage (il ne manquerait plus qu'il tente de se jeter à l'eau pour chasser les goélands... ou rentrer à terre par ses propres moyens...)
Brioche
Elle est bien aérée, digne de celle du boulanger...
je vais garder la recette !!!
Pour le goûter
Une brioche en préparation... faîte au thermomix mais pouvant se faire avec n'importe quel robot, à la main ça doit être plus physique !!!
4 œufs
125 g de beurre
125 g sucre
250 ml de lait
Zeste de citron
Environ 750g de farine
25 g de levure fraiche boulanger
10g de sel
Un jaune d’œuf et du sucre pour la déco
Mettre dans le bol le lait avec la levure et régler 2mn/37°/vit3
Mettre la farine +sucre+œufs+le zeste de citron (facultatif) et régler 3min/bol
fermé/épi
Ajouter alors le beurre et le sel et régler 5min/bol fermé/épi la pâte doit se
détacher du bol
Laisser la boule dans le bol jusqu'à ce qu’elle double de volume (environ 1h)
Une fois la pâte levée, pétrir une seconde fois à la main jusqu’à ce que la pâte
soit très souple
Ensuite disposer des petites boules de la taille d’un œuf dans un plat beurré
et fariné (soit une au milieu puis 6 puis 12 ) puis laisser lever une seconde fois pendant
1h ou plus selon la progression elles doivent doubler de volume et se toucher
Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et dorer le dessus au
pinceau et saupoudrer de sucre
Mettre à cuire au four préchauffé 180° pendant 30min puis baisser le four à
150° pendant 10min jusqu’à ce que la brioche soit dorée
11 ans
Hier, c'était l'anniversaire de Noémie
Elle voulait un gâteau à la framboise, nous nous y sommes attelées dès mercredi.
Réalisation d'un bavarois à la framboise, miroir à la fraise.
Pâte à tartiner
à la manière de.....
Difficile de trouver une recette qui ressemble à la recette originale....
Je pense avoir trouver !!!
Recette réalisée au thermomix :
Ingrédients:
150g pralinoise
250g lait concentré sucré
65g choco noir 65%
50g beurre
25g huile de noisette
Réduire choco et pralinoise en poudre, ajouter le lait concentré sucré.
Chauffer 4min/50°/vit2 Ajouter beurre et huile et mélanger 30sec/vit5. Verser dans un pot.
On peut la faire sans momo.... Une casserole et un fouet peuvent faire l'affaire !!!!
Tiramisu
Dessert concocté hier : Tiramisu aux Framboises, recette thermomix mais pouvant être réalisée sans...
Pour 8 personnes
Ingrédients :
200 g de biscuits à la cuillère
120 g de café froid
4 œufs
1 pincée de sel
100 g de sucre
20 g de sucre vanillé Thermomix
40 g de poudre d’amande
500 g de mascarpone
25 g de liqueur d’amande (Amaretto)
250 g de framboises fraîches ou surgelées
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Tremper légèrement les biscuits à la cuillère dans le café et en tapisser le fond des verrines.
Mettre les blancs d’œufs et la pincée de sel dans le bol, insérer le fouet, et fouetter 2 min/37°C/vit 3,5. ôter le fouet, transvaser les blancs dans un saladier et réserver. Laver et sécher le bol.
Mettre le sucre, le sucre vanillé et les amandes en poudre dans le bol et mixer 15 sec/vit9.
Insérer le fouet, ajouter les jaunes d’œufs, le mascarpone et l'Amaretto , et mixer à nouveau 30 sec/vit3.
Incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation à l'aide de la spatule.
Monter les verrines en alternant couches de biscuits imbibés, crème, framboises, et en terminant par une couche de framboises. Réfrigérer 2 à 3 heures avant de déguster.
Variante :
Remplacez le café par du sirop de framboises ou un jus d'orange.
En fonction de la saison, remplacez les framboises par un autre fruit, de la fraise par exemple.
